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| 2005年12月23日 |
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大失敗しました。今朝、雪の為に出勤出来ない仲居さんを迎えにいく時の事です。久々の雪道でしたが、道良し対向車無しで「よしいくぞー」と調子に乗りスピン！そしてフェンスにヒット！！側溝に落ち転倒！！！
…怪我は無かったのが不幸中の幸いでした。しかし、他人様の財産を壊し迷惑をかけた事、誠に申し訳ありませんでした。
「自信過剰・調子に乗りすぎ」…反省しています。 |
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| 2005年11月06日 |
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今日、山に行って来ましたが、山はいっきに冬模様です。松茸はまったく有りませんでした。郷部の松茸料理は終了となります。又来年もよろしくお願いします。
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| 2005年10月29日 |
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いつもの様に市場の地元産松茸のせり場に行ってきました。
今年は温暖と雨不足で松茸は全く駄目だったのですが、もうすぐ11月だというのに「開き」でなく「つぼみ」が40本程入荷されていて、とても驚きました。
アコ（アコとは市場で競りをされる方です）が言うには、「ひょっとすると、1〜2週間遅れて出てくるかもな？」との事。
心は少し秋晴れになりました。 |
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| 2005年9月9日 |
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 2005年の「おおくまばち（大熊蜂）」の初物です。
お酒を飲みながら3個以上食べると「ころころ」になると、猟師の人から言われました。（倒れてしまうそうです。）それくらい、栄養化が高いんでしょうね。
数に限りがありますのでいつもお出しする事は出来ませんが、食べてみたい方はご予約の時にお尋ね下さい。唐揚げが最高においしいですよ。 |
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| 2005年7月15日 |
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 もうすぐ梅雨明け…益々屋外での食事や生ビールが美味しくなる季節ですね。
一人でもたくさんのお客様に、心地よい環境で美味しい物を食べて頂きたく思い、芝の手入れをしました。
…するとなんと、真夏を通り越して秋のお客様が登場。何か変だなー。 |
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| 2005年7月4日 |
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 6月23日に市場で出会った「トマト」。旨そうな真っ赤な色、そして形は悪いが引き締まったボディーはまさしく完熟トマトでした。
このトマトで、5日間かかってスープを創り上げました。テーマは「涼風・スタミナ」でした。
しかし、 調理長と私、それから女将で試食したところ、それはトマトジュースその物…失敗。和食の技法では難しいとの結論に至り、洋食の技法を色々と調べ工夫し、ついに！旨いトマトスープが出来ました。
暑い夏にピッタリの爽やかなトマトスープです。是非ご賞味下さい。 |
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| 2005年5月13日 |
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 自宅で取れた天然の朴葉で、朴葉寿司を作りました。
お客様に召し上がって頂きましたところ、「こんなに朴葉の香りがするのは久しぶりだ。うまい！」とのお言葉を頂きました。ありがとうございます。大変嬉しいです。 |
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| 2005年4月26日 |
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 愛犬「トム」の散歩がてら我が家の竹林に行き、竹の子を取ってきました。大量収穫に大満足です。
「すくすく」と伸びている竹の子はうれしかったのですが、「にょろにょろ」と出てきた蛇にはびっくりしました。いい季節なんですが、蛇やムカデが出る季節でもありますね。
竹の子は郷部の料理でも使いたいと思います。採りたての天然竹の子なのでやわわらかくておいしいですよ。 |
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| 2005年4月22日 |
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 今日、市場でとても美味しそうなよく太ったわらびをやっとの事で競り落とすことができました。
週末のお客様に春を感じながら、新鮮な旬のわらびを楽しんで頂きたいと思います。 |
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| 2005年2月19日 |
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 今日、従業員から「冬眠明けの熊が最初に食べるものだそうですよ」と「ふきのとう」を頂きました。
もう隣に春が来てるんだなーと実感しました。自然の恵みに、本当に感謝感謝です。 |
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| 2005年1月28日 |
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この時期は寒さも厳しくなり、食べ物がより一層おいしくなります。しかし、海も山もいろんなウイルスが出てきているようです。感染防止のためにもしっかり加熱していますが、そのために食材本来の旨さを味わって頂く事が出来ず、非常に残念です。これも自然破壊の反動なのでしょうか…。
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| 2005年1月1日 |
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新年あけましておめでとうございます。
昨年は、多くの方に郷部をご利用して頂き、誠にありがとうございました。本年も、一層努力して、お客様に美味しいお料理とおもてなしで、心から満足して頂けるようがんばります。
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国ちゃんの徒然日記
